تتميز ولاية مكلنبورغ فوربومرن بمناظر طبيعية فريدة من نوعها. فالمنتجات الزراعية التي تُنتج في ولاية مكلنبورغ فوربومرن تتميز أيضًا بقيمة طبيعية: حيث تُنتج على أساس زراعة تقليدية وحديثة ودقيقة. حيث تعمل الزراعة والصناعات الغذائية بشكل مستدام وبالتالي تتحمل مسؤولية الحفاظ على الطبيعة السليمة والثروة الطبيعية للولاية، بحيث يمكن الاستمتاع بالمنتجات المعنية دون أي مشاكل. ويعتمد الجمع بين الطبيعة ومتعة التذوق والصحة في مكلنبورغ فوربومرن على منتجات من شركات تقليدية وشركات ناشئة في مجال الأغذية ومصنعين محليين وموردين إقليميين وقطاع المطاعم في الولاية، بحيث تبرز الجودة والتنوع الطبيعي وإمكانيات الولاية بفضل ثرائها وتنوعها.
تأسست شركة برولوبين ذات المسؤولية المحدودة (Prolupin GmbH) في عام 2010 كمنتِج فرعي من معهد فراونهوفر لهندسة العمليات والتغليف. وفي مصنعها في غريمن تتخصص الشركة في استخلاص البروتين من الترمس الحلو وجعله قابلاً للاستخدام في شكل عزل بروتين الترمس الفريد (LPI) لإنتاج الغذاء. وهي عملية حاصلة على براءة اختراع تستند إلى 25 عامًا من البحث. ومثال على إمكانات الترمس هي منتجات الشركة الخاصة التي تحمل العلامة التجارية الرئيسية ميد ويز لاڤ (MADE WITH LUVE) التي لا تحتوي على اللاكتوز أو الغلوتين أو الصويا. والترمس ليس صعبًا في الزراعة ويُزرع بشكل رئيسي في التربة الرملية الخفيفة المائلة للجفاف. وتعمل النباتات على تحسين خصوبة التربة التي تنمو عليها بفضل قدرتها على تثبيت النيتروجين في التربة وتقدم مساهمة مهمة في الزراعة المستدامة. كما أنها تتميز بكونها لا تستخدم الهندسة الوراثية مقارنةً بالمنتجات المنافسة مثل فول الصويا. وتضرب شركة برولوبين ذات المسؤولية المحدودة مثالاً على حرصها على حماية البيئة من خلال معالجة الترمس الحلو. وتنمو النباتات في ولاية مكلنبورغ فوربومرن، وهي بذلك تتجنب اقتلاع الغابات المطيرة على عكس زراعة فول الصويا.
ترمز شركة Naturprodukt GmbH لمنتجات الألبان إلى الإنتاج المستدام (الصورة: Molkerei Naturprodukt GmbH)
تأسست شركة ناتوربرودكت لمنتجات الألبان ذات المسؤولية المحدودة (Naturprodukt GmbH) في روغن عام 1996 على يد المدير العام لها الدكتور سيلفا رام براغر. وحدث تطوير لموقع الإنتاج باستمرار على مدار الـ 25 عامًا الماضية، بحيث تنتج حاليًا 17 موظفة منتجات ألبان إقليمية طازجة في منشأة إنتاج حديثة. ويخضع حليب المزارع في المنطقة للمعالجة برفق ويُنتج منه اللبن الخاثر (الكوارك) والزبادي والحلويات والجبن الكريمي. وتمثل القرب والعلاقة القائمة على الثقة مع شركات إنتاج المواد الغذائية عوامل مهمة للغاية بالنسبة للشركة وهما المفتاح لتحقيق جودة جيدة للمنتجات. بالإضافة إلى أن هناك مقومات ممتازة للحيوانات مثل وجود حظيرة أبقار حديثة والرعي اليومي من أجل تحقيق أفضل النتائج من حيث جودة الحليب. وإلى جانب منتجات الألبان تجري معالجة العديد من الفواكه البرية، مثل أبو فايس، في شكل فواكه وعصائر ومحضرات فواكه للحلويات. وحلوى أبو فايس هي مزيج رائع من الحليب المحلي والفواكه البرية.
”التربية المناسبة: الديوك الرومية حرة الحركة من شركة مكلنبورغر لاندبوته ش.ذ.م.م“ (الصورة: Mecklenburger Landpute GmbH)
تصنع الشركة العائلية متوسطة الحجم لاندبوته في مكلنبورغ (Mecklenburger Landpute) منذ عام 1990 أفضل منتجات الديك الرومي والدجاج. وتتميز فلسفة الشركة الراسخة بأفضل جودة ومعالجة مسؤولة للحيوانات. وقد حازت منتجات شركة لاندبوته في مكلنبورغ مؤخرًا على جائزة "منارة المنتجات في مكلنبورغ فوربومرن؛ بالألمانية: Produkt-Leuchtturm MV".
تقدم الطبيعة العديد من المكونات النشطة المستخدمة في الصناعات الدوائية والغذائية. حتى أن المستخلصات النباتية عالية الجودة يمكنها أن تساعد أيضًا في علاج الأمراض أو الحفاظ على الصحة. وتحديدًا شركة أنكلام إكستراكت ذات المسؤولية المحدودة (Anklam Extrakt GmbH) تتولى إنتاج هذه المستخلصات النباتية لقطاع المواد الغذائية والعقاقير.
أعشاب ذات خصائص علاجية: تعتبر زهور الآلام جزءاً من مجموعة منتجات شركة Anklam Extrakt GmbH (الصورة: shutterstock)
وتتمتع الشركة بمستوى عالٍ من التجهيزات التقنية والقدرات في البحث العلمي، بحيث يتم أيضًا دعم تأثير وفعالية المستخلصات المبتكرة والفريدة في ضوء إجراء دراسات مختلفة. وتهتم الشركة التي يقع مقرها في أنكلام بالمواد الخام عالية الجودة والتوافر المستدام. وتشتمل مجموعة المنتجات القياسية للشركة على حوالي 25 نباتًا مثل الخرشوف، والخمان، والقرنفل الأرجواني واللبلاب. وتمتلك شركة أنكلام إكستراكت ذات المسؤولية المحدودة أيضًا قسم التطوير الخاص بها المزود بمعمل ومنشأة تجريبية وبالتالي يمكنها تطوير المستخلصات تمامًا وفقًا لمواصفات العميل ثم نقلها إلى نطاق الإنتاج.
تُسمى تربية وتكاثر الكائنات المائية (Aquaponik) مثل الأسماك وبلح البحر وسرطان البحر والطحالب بالاستزراع المائي. وتعمل ولاية مكلنبورغ فوربومرن على تعزيز هذا القطاع من أجل تحويله إلى فرع صناعي تنافسي ومستدام في الولاية. ومن ثم تستجيب الولاية للطلب المتزايد على الأسماك الطازجة وتتصدى للصيد الجائر في البحار. بالإضافة إلى أنه يمكن تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن واردات الأسماك من البلدان البعيدة عن طريق الإنتاج في الولاية ذاتها. وبدوره سوف تتوفر فرص عمل أكثر، مما يعزز الاقتصاد الإقليمي. كما أن الجمع بين الاستزراع المائي وفروع الاقتصاد الأخرى يوفر أيضًا إمكانات تآزر جذابة.
كلية العلوم الزراعية والبيئية بجامعة روستوك (الصورة: جامعة روستوك)
إمكانات كبيرة لإنتاج أغذية مستدامة وخالية من المواد الضارة: الاستزراع المائي النباتي الحيواني(الأكوابونيك) (الصورة: جامعة روستوك, ITMZ)
ويبحث نظام الأكوابونيك (الزراعة المائية النباتية الحيوانية) والنظام السمكي في مجال البحث في جامعة روستوك في أوجه التآزر بين تربية الأسماك والنباتات (الزراعة المائية). ويجمع نظام الأكوابونيك بين هذه الأنشطة تحت سقف واحد عبر دورة مياه مشتركة. وتُستخدم المياه المعالجة الغنية بالمغذيات من الاستزراع المائي في الزراعة المائية بدون تربة لنمو النبات ثم تُعاد إلى الأسماك في حالة نقية، مما يوفر كلاً من العناصر الغذائية والمياه. بالإضافة إلى ذلك يزيد نظام التدفئة المشترك من كفاءة الطاقة. وهذا يجعل نظام الاستزراع النباتي والسمكي عملية إنتاج زراعي مبتكرة للغاية. وتبحث جامعة روستوك في هذا المجال بأحدث الوسائل وهي تنسب بالفعل إمكانات كبيرة لإنتاج الغذاء المستدام إلى نظام الاستزراع النباتي والسمكي.